Koktél recept: Füstölt Negroni - Koktél Füstölővel
Borókás Köd: A Füstölt Negroni
A Negroni önmagában is egy karakteres, megosztó ital. De amikor a Campari gyógynövényes keserűségét és az édes vermutot átjárja a bükkfa tiszta, erdei füstje, egy teljesen új dimenzió nyílik meg. Ez az ital már nem csak egy koktél, hanem egy rituálé.
Miért a Bükkfa (Beech)?
Míg a whiskey-hez a gyümölcsösebb fákat (alma, cseresznye) ajánljuk, a gin mellé a bükkfa az egyik legjobb választás. Illata tiszta, határozott, és remekül kiemeli a ginben található boróka és angelikagyökér földes jegyeit, anélkül, hogy „elnyomná” a gin finomságát.
Hozzávalók
| Összetevő | Mennyiség |
| London Dry Gin | 30 ml |
| Édes vörös vermut (pl. Antica Formula) | 30 ml |
| Campari | 30 ml |
| Narancshéj | 1 db (a díszítéshez és az olajokhoz) |
| Füstölő forgács | 1 adag Bükk (Beech) |
Az elkészítés: A türelem és a technika
A Negroni egy kevert (stirred) koktél, nem pedig rázott. Fontos, hogy ne vizezzük el túlságosan, és ne törjük össze a jeget.
-
A keverés: Egy keverőpohárba (vagy egy szélesebb pohárba) töltsd bele a gint, a vermutot és a Camparit. Töltsd meg jéggel, és egy bárkanállal kevergesd kb. 20-30 másodpercig, amíg az ital jéghideg nem lesz.
-
A pohár előkészítése: Szűrd át az italt egy kristálytiszta, alacsony falú (Old Fashioned) pohárba, amibe egyetlen nagy jégtömböt vagy jéggolyót tettél.
-
Az olajok felszabadítása: Facsarj egy darabka narancshéjat az ital fölé, hogy az illóolajok a felszínre kerüljenek, majd dobd is bele a pohárba.
-
A Smoking Spirit pillanat: Helyezd a füstölőt a pohárra. Töltsd meg bükkfa forgáccsal, gyújtsd meg, és tedd rá a tetőt. Itt a titok: ne hagyd rajta túl sokáig! A gin finomabb szerkezetű, mint a whiskey. 10-15 másodperc füstölés pont elég ahhoz, hogy az aromák beleivódjanak a párlatba, de ne váljon hamu ízűvé az ital.
Pro Tipp: Ha igazán látványos eredményt akarsz, a füstölés előtt permetezz egy kevés narancsvirágvizet a pohár belső falára. A füstmolekulák jobban megtapadnak a nedves felületen, és az illatélmény is intenzívebb lesz.
