Koktél recept: Füstölt New York Sour - Whiskey Füstölővel
Füst a "Nagy Almából": A New York Whiskey Sour újragondolva
Üdv újra a Smoking Spirit bárpultjánál! Ha az előző bejegyzésünk Old Fashioned receptjével már lenyűgözted a barátaidat, itt az ideje emelni a tétet.
Ma egy igazi vizuális bombát készítünk. A New York Sour egy klasszikus whiskey sour, amit egy réteg száraz vörösbor koronáz meg. De mi történik, ha ezt a komplex, savas-édes-boros ízvilágot egy whiskey füstölő segítségével még tovább mélyítjük? Varázslat.
Ez a koktél recept egy kicsit több odafigyelést igényel, de a végeredmény minden fáradozást megér.
Miért az almafa?
Míg a múltkor a cseresznye édességét kerestük, most egy komplexebb italhoz választunk párt. A New York Sourban találkozik a citrom frissessége, a whiskey ereje és a bor tanninja. Az almafa füstje lágy, enyhén édeskés és gyümölcsös, ami hidat képez a bourbon vaníliás jegyei és a vörösbor gyümölcsössége között, anélkül, hogy elnyomná a citrom frissességét.
Hozzávalók
| Összetevő | Mennyiség |
| Bourbon Whiskey | 60 ml |
| Friss citromlé | 30 ml |
| Cukorszirup (1:1 arányú) | 20 ml |
| Tojásfehérje (opcionális, de ajánlott a textúrához) | 1 db |
| Száraz vörösbor (pl. Cabernet Sauvignon vagy Merlot) | kb. 15-20 ml a tetejére (float) |
| Füstölő forgács | 1 adag Alma (Apple) |
Az elkészítés: A rázás, a rétegzés és a füst
Ennél az italnál a technika kulcsfontosságú. A tökéletes hab és a különálló borréteg eléréséhez kövesd pontosan a lépéseket:
-
A "Száraz Rázás" (Dry Shake): Töltsd a bourbont, a citromlevet, a szirupot és a tojásfehérjét a shakerbe. Jég NÉLKÜL rázd erősen 15-20 másodpercig. Ez a lépés felelős a krémes, habos textúráért.
-
A hűtés: Most adj hozzá sok jeget a shakerhez, és rázd újra erősen, amíg a shaker külseje deres nem lesz (kb. 15 másodperc).
-
A szűrés és a "korona": Szűrd az italt egy friss jéggel teli pohárba (a tojásfehérje miatt érdemes duplán szűrni egy finomszűrőn keresztül). Most jön a trükk: egy bárkanál hátát tartsd közvetlenül az ital felszíne fölé, és óvatosan csorgasd rá a vörösbort. A bor a sűrűségkülönbség miatt fennmarad a koktél tetején.
-
A Smoking Spirit pillanat: Helyezd a koktél füstölő egységet a kész ital tetejére. Töltsd meg az almafa forgáccsal, gyújtsd meg, és zárd le a tetővel. Hagyd a füstöt gomolyogni a borréteg felett 20-30 másodpercig.
Tipp: A vörösbor választásánál keress testesebb, gyümölcsös fajtákat (Cabernet Sauvignon, Malbec). Ezek jobban bírják a jeget és csodásan párosulnak a füsttel.
Amikor leemeled a füstölőt, a látvány drámai: a fehér hab, a vörös bor és a gomolygó füst keveréke. Ez a füstölt New York Sour a tökéletes példája annak, hogyan tehet egy Smoking Spirit eszköz egy klasszikus receptet modern mesterművé.
Egészségedre! 🥃🍷💨
