Koktél recept: Füstölt Sazerac- Ital Füstölővel
Az Időtlen Klasszikus: Füstölt Sazerac
A Sazerac különlegessége az abszint aromájában és a rozswhiskey fűszerességében rejlik. Mivel ezt az italt jég nélkül tálaljuk, a párlat minden apró rezdülése érezhető – éppen ezért ez az egyik legjobb recept, ha ki akarod használni az ital füstölő adta lehetőségeket. A füst nemcsak az italt, hanem a pohár falára tapadt abszint-molekulákat is átjárja.
Miért a Cseresznyefa (Cherry)?
A Sazerac-hoz a cseresznyefa forgácsot javaslom. A rozswhiskey (Rye) karakteres, borsos jegyeihez kiválóan illik a cseresznye enyhén édeskés, gyümölcsös füstje. Ez a párosítás lágyítja az abszint ánizsos élét, és egy kerek, bársonyos lecsengést ad az italnak.
Hozzávalók
| Összetevő | Mennyiség |
| Rozswhiskey (Rye) (pl. Bulleit Rye) | 60 ml |
| Cukorszirup (vagy egy darab kockacukor) | 10 ml |
| Peychaud’s Bitters (elmaradhatatlan!) | 3-4 öntés |
| Abszint | 10 ml (csak az öblítéshez) |
| Citromhéj | 1 darab |
| Füstölő forgács | 1 adag Cseresznye (Cherry) |
Az elkészítés: A New Orleans-i rituálé
A Sazerac elkészítése két poharat igényel, és egy kis precizitást.
-
A pohár előkészítése: Vegyél egy alacsony falú (Old Fashioned) poharat, töltsd meg jéggel, hogy lehűljön.
-
A keverés: Egy másik keverőpohárban keverd össze a rozswhiskey-t, a cukorszirupot és a bittert sok jéggel. Keverd kb. 30 másodpercig, amíg jéghideg lesz.
-
Az abszint-öblítés: Ürítsd ki a jeget az első poharadból. Öntsd bele az abszintot, forgasd körbe, hogy a pohár teljes belső falát bevonja, majd a felesleget öntsd ki (vagy idd meg külön).
-
A szűrés: Szűrd át a keverőpohárból az italt az abszinttal illatosított pohárba. (Jég nélkül!)
-
A Smoking Spirit pillanat: Helyezd az ital füstölő egységet a pohárra. Töltsd meg a cseresznyefa forgáccsal, gyújtsd meg a vihargyújtóval, és tedd rá a fedelet. Hagyd, hogy a füst 20-25 másodpercig gomolyogjon az abszintos falú pohárban.
-
A befejezés: Emeld le az eszközt, facsard a citromhéjat az ital fölé, hogy az olajok felszabaduljanak, majd díszítésként dobd bele a pohárba.
